Cultivo del Puerro

EL PUERRO

Hola amig@s, vamos a tratar hoy del cultivo del puerro (apium porrum); esa hortaliza que parece la mezcla del ajo y la cebolla aunque con aroma y sabor más suave, es una planta herbácea anual, de la familia de las liliáceas, con tallo de 60 a 80 cm., hojas planas, flores en umbela de color blanco rojizo, y cuyo bulbo es alargado.

La primera constancia que se tiene de esta hortaliza está datada en el año 1.200 a.C. en un papiro Egipcio, en el que se describía entre otros alimentos que Ramsés llevó en un viaje y se componía de 60 cestas de puerros. También tenemos constancia escrito de que los fenicios lo cultivaban, por lo que parece aceptable que su procedencia es de la zona de Oriente próximo y Mediterráneo oriental.

Esta planta es bienal para realizar su ciclo completo, pero se cultivo como anual. El clima idóneo es templado y húmedo, aunque aguanta altas temperaturas siempre que no le falte el suministro de agua, y hay variedades para zonas frías, así como para cultivo temprano, medio y tardío.
La posición en el huerto será a pleno sol, no siendo buena idea plantar en zona que le de sombra, pues crecerán menos.

El suelo ideal para el cultivo de esta hortaliza es profundo, arenoso con aporte de compost o estiércol muy pasado y agregado al suelo con bastante antelación a la siembra, aunque se pueden sembrar en casi cualquiera terreno, siempre que drene bien, siendo los suelos pesados los menos indicados por retener mucha humedad o quedar encharcados y los pedregosos tampoco son buenos.

Para plantar los puerros, en primero lugar haremos varias pasadas con la motoazada para dejarlo suelto y mullido, luego tendremos que procurarnos ejemplares de un diámetro parecido al grosor de un lápiz y los enterraremos unos 10 cm., dejando entre plantas unos 15 cm. y entre 30/40 cm. entre filas, he iremos aporcando tierra a medida que vaya creciendo para que blanquee el tallo. También se pueden sembrar directamente enterrando las semillas, poco profundas, en surcos.

El riego es de suma importancia para el buen desarrollo del puerro, necesitando humedad en la tierra durante todo el desarrollo de la planta, pero sin que llegue a encharcarse o le producirá pudrición de las raíces.

Dado que por aquí se planta en otoño, aunque se pueden plantar todo el año, las lluvias lo mantendrán con humedad, caso de escasez habrá que estar pendiente para efectuarles los riegos que precise.

En cuanto a labores de mantenimiento, la principal será la escarda de malas hierbas, aporcando tierra al mismo tiempo para ir cubriendo la mata.

Este cultivo permanecerá en tierra durante más de 5 meses, y a la hora de recolectarlos lo mejor es hacerlo con una horca, clavándola en la tierra y haciendo palanca, sacar los puerros.

Las plagas que pueden atacar a este cultivo son:
mosca de la cebolla, polilla de la cebolla, trips y nematodos.
En cuanto a enfermedades pueden ser: mildiu, la roya, el tizón, la botritis y la alternaria.

Para evitar enfermedades y plagas hay que rotar siempre los cultivos, por lo tanto no sembrar puerros en la zona donde anteriormente los hayamos plantados, así como otras hortalizas de su familia.

Esta planta además de para preparar platos como ensaladas, sopas, purés, o dar sabor a muchas comidas, es también conocida por sus cualidades medicinales, siendo muy recomendable para la afonía en decocción de su pulpa en agua, también cataplasmas contra hinchazones, contra picaduras de insectos friccionar la zona con un trozo recién cortado. Además es diurético, puede ayudar a reducir el colesterol,  la presión arterial alta, es aperitivo y digestivo, etc., etc.

Bueno compañer@s, como veis, el humilde puerro que ha calmado el hambre de pobres y ricos desde tiempos remotos, es una hortaliza fácil de cultivar en nuestros huertos y macetas y nos aportará al organismo vitaminas A y C, así como Potasio, Fósforo, Calcio, Sodio e Hierro, además de alegría.

Espero que os sirva y hasta la próxima amig@s

Cultivo de la Borraja.

LA BORRAJA

Estimad@s amig@s, estamos en primavera, concretamente a primeros de abril y tenemos el campo repleto de plantas silvestres, entre ellas está ya florecida la borraja (Borago officinalis), planta silvestre pero que también se ha cultivado en los huertos desde siempre, tanto para alimento humano como para aprovechar sus propiedades medicinales.

Esta planta es originaria de la Península Ibérica. Naturalizada en zonas templadas de Europa y norte de África; habiendo llegado al Suroeste de Asia.
No se tiene constancia de su cultivo hasta el siglo XV, aunque como planta medicinal era conocida desde la antigüedad.

Fue una de las primeras hortalizas que llevaron los españoles a América, habiéndose cultivado en huertos de La Isabela (Rep. Dominicana) en 1.494.

Es una planta herbácea, anual, que puede llegar a 1,5 metros de altura, sostenida por una fuerte raíz pivotante. Tallo grueso, hueco y carnoso, y hojas simples y ovaladas, llenas de pelos o tricomas, que en algunas pueden llegar a ser pinchos. Inflorescencia muy peculiar en ramilletes de forma espiral, desde color blanco-azuladas a violetas y sus semillas son como cuatro pequeñitas nueces.

Se encuentran de forma espontánea en bordes de caminos, margenes de las huertas, terrenos baldíos, etc., aunque también se cultivan para aprovechar las hojas y los peciolos para utilizarlos en alimentación como verdura, así como para recolectar sus semillas para la industria farmacéutica y cosmética. Así mismo, es una planta melifera, por lo que atraerá muchos polinizadores a nuestros huertos.

Para cultivar esta planta lo mejor es un suelo franco con bastante materia orgánica, como estiércol o compost, aunque se adapta bien a cualquier tipo de terreno. Formaremos unos caballones donde enterraremos poco las semillas, dejando una separación 30 cm. entre plantas y 50 cm. entre filas. En zonas con inviernos suaves se empiezan a plantar desde el otoño, recolectándolas hasta febrero, que comienzan a florecer.

Soporta bien el frío, aunque las temperaturas por debajo de 3º C. bajo cero puede ennegrecer el tejido y las inutiliza para el consumo, por lo que habrá que cubrirlas con plásticos.

En cuanto al riego, hay que mantener húmedo el terreno, pues el estrés hídrico provocará la subida de la flor.

El único mantenimiento durante su cultivo será el escardado para mantenerla libre de malas hierbas.

En cuanto a plagas, son los caracoles y babosas que las atacan al principio del cultivo  cuando son pequeñas, así como los pulgones que provocan depreciacion de la planta si el ataque es grave y pueden provocarles enfermedades víricas.

Entre las enfermedades que las pueden atacar están el oídio produciéndole manchas blancas redondeadas con aspecto pulverulento, necrosis en hojas producidas por alternaria, podredumbre del cuello producido por botrytis o sclerotinia.

En cocina, son muy apreciadas en Francia e Italia, sin embargo esta planta no es muy utilizada en España, exceptuando algunas zonas, como Aragón donde se cultiva bajo plástico, así como en Navarra y algo en Valencia, además de cultivarse en huertos particulares.
Para quitarles los pelillos o tricomas se pueden hervir y los perderá o rasparlos con un estropajo de cocina haciendo una pasada por cada cara de la penca.
Los platos que se pueden preparar son innumerables, desde patatas con borrajas hasta borrajas con almejas, pasando por todo un abanico de potajes, ensaladas, arroces, cremas, pastas, pudin, postres, etc., dejando su sabor peculiar en todos los platos.

Desde antiguo se la conoce como planta medicinal, -por eso lo de "officinalis"-, teniendo propiedades para:

Resfriado.- Infusión de 10 grs. hojas en 1 litro agua hirviendo. Fomenta la sudoración y es diurética.
Inflamación de los ojos.- Cocimiento de 5 grs. de hojas en medio litro de agua.
Estimulante cardiaco.- El agua de infusión de las flores.
Gota.- Cataplasma caliente de hojas hervidas.
Disminución de la fiebre.- Hervir un manojo de hojas frescas durante 3 o 4 minutos en 1 litro de agua. Una vez fría se frota suavemente por el cuerpo.
Infecciones Urinarias.- Tomas en infusión.
Retención de líquido.- Infusión.
Antiestrés.- Infusión.

El aceite extraído de sus semillas se utiliza para:
Piel.- Regula secreción sebácea, dejando piel sana.
Sistema cardiovascular.- Favorece dilatación de vasos sanguíneos.
Sistema reproductor.- Alivia los síntomas pre y post menstruales.

Atención: la borraja posee el alcaloide Pirrolizidina que puede dañar el hígado, por lo que no se debe abusar de ella.

Esta planta es rica en vitamina A y C, así como en Potasio, Sodio, Fósforo, Magnesio, Calcio e Hierro.

Bueno compañer@s, como veis la borraja es muy completa, rústica y fácil de cultivar, pero también muy desconocida o relegada en muchas zonas, empleada sólo en épocas de grandes calamidades, pero que grandes cocineros la están sacando del olvido y poniendo en valor, dándole el lugar que se merece.

Hasta la próxima amig@s.

El influjo de la luna en los cultivos.

LA LUNA Y LOS CULTIVOS

¡Que tal amig@s!, hoy quiero hablaros de algo que muchos de nosotros, los que trabajamos y cuidamos plantas de todo tipo, tanto hortícolas como ornamentales, pensamos: ¿será verdad que la luna tiene influencia en todas las labores que practicamos en el huerto con semillas y plantas?.

Desde tiempos remotos el hombre, como especie, ha usado la luna como calendario para controlar el tiempo; fue su primer reloj. También utilizó el sol y las estrellas, como no, pero fue la luna sin duda la que marcó para el agricultor su relación con la fertilidad, vinculándolo con el ciclo femenino.

San Isidoro de Sevilla (siglo V) nos habla de los orígenes del Zodiaco y acepta ciertos influjos de los astros sobre la Tierra.

El sevillano andalusí Al Awan, nos habla en su libro "El libro de la agricultura" (siglo XII/XIII) de las prácticas agrícolas, recopilando datos y en los que él se inspiró en parte, de la  "Agricultura Nabatea" (siglo III-V d.c.) que contenían elementos agrícolas y mágicos a la vez en los procesos de cultivos; aunque Al Awan prescindió de toda la parte esotérica en su obra.

Los agricultores biodinámicos, utilizan para realizar sus labores del campo, desde siembras, trasplantes, realizar sus preparados, etc., etc., un calendario anual, creado por ellos, en los que están marcados los ritmos de las estrellas, el sol y la luna a lo largo de los 12 meses, estando muy detallado las labores a realizar día a día. Dejo enlace en "Web`s amigas" de este blog.

Todo esto viene a colación, de que el hombre y su agricultura ha estado muy influenciado por los movimientos de los astros y es algo que continúa en vigor, siendo la Luna la que más nos marca a la hora de realizar las labores agrícolas y ganaderas.

Al igual que la luna hace que los mares suban y bajen en altura, la savia de las plantas circula de diferente forma dependiendo de la fase de la luna, según estudios, esto es el flujo y reflujo, al igual que las mareas.

Como he dicho, hoy en día muchos agricultores profesionales, aficionados a la horticultura y la floricultura, siguen realizando, principalmente, sus siembras de cultivos, podas, talas, trasplantes, etc., en función del estado de la luna, veamos pues:

La iluminación de la luna llena parace influir en el crecimiento en altura de las plantas, tienen más savia en su parte aérea y es la época para recoger hortalizas y preparar la tierra.

En luna menguante, los procesos que se desarrollan bajo la tierra se ven favorecidos, por lo que será buen momento para incorporar abono a la tierra, la savia se concentra en las raíces, por lo que parece mejor para la siembra de plantas que desarrollarán sus frutos de tierra hacia abajo, como los tubérculos, y algunas verduras de primavera como lechugas, acelgas, etc. es mejor en menguante para evitar (retrasar) la subida prematura de la flor.

En la luna creciente, es el mejor período para la siembra de verduras y hortalizas que se desarrollan de la tierra hacia arriba y que consumimos sus frutos.

En este período la germinación, reproducción y crecimiento de semillas y plantas aumenta.

Desde el cuarto menguante a la luna nueva es un período de poca actividad de las plantas, pues el nivel lumínico es mínimo, las plantas están como en reposo.

Hay que tener muy en cuenta también las fases ascendente o descendente de la luna, llamadas "revolución lunar periódica", para realizar ciertas labores, como son:

Luna ascendente (la luna va subiendo, durante 14 días, en el cielo con respecto al día anterior). La savia de las plantas es impulsada a las partes aéreas, por lo que será momento de injertar, limpiar de maleza el campo o escardar, recolectar aromáticas y flores pues durará más su frescor. 

Luna descendente (la luna va bajando, durante 14 días, con respecto al día anterior). Las fuerzas y savia bajan a las raíces, por lo que será buen momento, o más propicio, para efectuar trasplantes, podar, aplicar abonos, enterrar esquejes y cosechar hortalizas de bulbos, tubérculos y raíz.

También, según lugares y costumbre, he observado que algunas labores agrícolas unos dicen que se hacen en una fase lunar y otros, que esa misma labor, se hace en la opuesta.

Bueno compañeros, lo que está claro es que la proximidad y el tamaño de nuestro satélite influye y mucho en la Tierra. La utilización de las fases lunares para hacer nuestras siembras, podas, injertos, plantaciones, etc. es una práctica milenaria que será cierta en mayor o menor medida, tal vez no, pero por si acaso siempre que puedas y quieras puedes practicarla porque no cuesta nada, y como dice ese famoso dicho gallego: "yo no creo en las meigas, pero habeilas haylas"; pues eso.

Hasta pronto amig@s

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P.D. Tened en cuenta que las forma de la luna durante el cuarto menguante y cuarto creciente se ven de formas opuestas dependiendo del hemisferio donde se esté; asimismo el período de la luna ascendente y descendente es inverso en cada hemisferio.

El Níspero.

EL NÍSPERO

Hola amig@s, en esta entrada vamos a hablar de un frutal que por aquí gozó de tiempos mejores, estando desapareciendo de todas las parcelas desde hace unos años, y este árbol es el Níspero japonés (eriobotrya japonica), del que existen más de 800 variedades, aunque también está el níspero europeo (mespilus germanica) que aunque emparentados, son diferentes. 
Yo he tenido uno durante años en el huerto, pero se infectó de alguna bacteria fitopatógena, -pues en las parcelas cercanas hay muchos frutales abandonados-, perdió las hojas poco a poco y las ramas y el año pasado terminó secándose.

El níspero japones es originario, según algunos textos antiguos de China, aunque en Japón es donde tuvo más auge su cultivo; introducido en Europa en el siglo XVIII como árbol ornamental en los Jardines Nacionales de París, y de ahí a los países mediterráneos, y hoy en día se cultiva por todo el mundo, donde se den las condiciones necesarias para su buen desarrollo.

Es un árbol que puede llegar a los 6 m. de altura, con tronco recto, con ramas gruesas y cortas, hojas perennes, -aunque pierde algunas-, grandes y lanceadas, con unas flores blancas y muy perfumadas que brotan a mediados de otoño, de las que saldrán los frutos naranjas del mismo nombre (níperos aquí en mi tierra).

El níspero es un frutal de zonas con un clima templado, con los inviernos suaves, pues aunque el árbol aguanta temperaturas de hasta 10º bajo cero, sus flores y sus frutos jóvenes sufren daños con temperaturas por debajo de 0º C. Por otro lado, el sol directo, en zonas cálidas, sobre los frutos, les produce quemaduras y pierden calidad.

El suelo ideal para el cultivo del níspero es uno que sea arenoso-arcilloso, que drene muy bien, aunque es un frutal muy rústico y medrará bien en casi cualquiera, siempre con la condición de que no quede encharcado. Es conveniente añadir al suelo del pie de nuestro níspero estiércol bien descompuesto o compost en el mes de junio.

En cuenta al riego de este árbol, hay que aclarar que tiene una raíz principal pivotante y secundarias muy superficiales, por lo que un gran aporte de agua, profundiza y se pierde en el suelo, es mejor riegos frecuentes y de poco volumen, sobre todo si escacean las lluvias. Es importante el riego en enero, durante el engorde del fruto. 
Es sensible a la salinidad, tanto en suelos como en el agua de riego.

Cuando están madurando los frutos y reciben un aporte excesivo de agua, se rajan.

Para reproducir un níspero podemos emplear, su semillas para propagar portainjertos, y por acodo, o injerto en pie franco (el de semilla), en membrillo y algún otro de su familia (Rosaceae).

Las labores principales de este cultivo son, la limpieza del pie del árbol de malas hierbas, pero no profundizar mucho pues como hemos dicho ya, sus raíces son superficiales y las podemos dañar. Otras labores son la poda de ramas mal orientas y cruzadas, sin pasarnos o dejaremos al tronco y ramas expuestas al sol. La realización tanto de la poda de producción, como el aclareo de flores y frutos, es una cuestión que necesita práctica e información, y está encaminada a la producción a nivel comercial.

Añadir, que aunque sus flores se autofecundan, se consigue más producción de frutos si lo visitan los insectos polinizadores. 

A la hora de la recolección, es conveniente dejar el fruto hasta que esté bien maduro, pues si lo cogemos pronto su sabor será agrio y fuerte.

Mi níspero ✝

Las enfermedades que pueden atacar a este frutal no son muchas, siendo las más destacadas por los daños que causan:

Mancha morada, que es un problema que afecta a la epidermis del fruto, dejando como su nombre indica manchas que lo afean, y producido por factores ambientales cuando el fruto está madurando.

Moteado o roña, producido por el hongo fussicladiun eriobotryae, que ataca a toda la parte aérea del frutal, pero sobre todo a los frutos. Hay que quemar todas las hojas caídas y los frutos momificados. 

Las plagas más destacadas que pueden afectarlo son los pulgones y el trips.

El fruto de este árbol, nos aportará a nuestro organismo fibra, vitamina C, algo de vitaminas del grupo B y minerales como el Calcio, Magnesio, Fósforo, Sodio, algo de Hierro y Zinc, pero sobre todo es rico en Potasio.

Bueno amig@s, deciros para terminar que el níspero es un bonito árbol frutal, cultivado en huertos, patios y corrales durante años en esta tierra, pero ya cada día es más escaso y difícil de ver, desplazado por otros frutales y otros gustos, aunque los "níperos" los podemos encontrar en casi todas las fruterías.

Hasta pronto y un abrazo a tod@s.

Suelos de Cultivo.

SUELOS DE CULTIVO

Hola amig@s, quiero en esta entrada hablar sobre el suelo de nuestros huertos, campos, macetas o jardineras, que según la R.A.E. es el conjunto de materias orgánicas e inorgánicas de la superficie terrestre, capaz de sostener vida vegetal.

La parte inorgánica de nuestro suelo está formada por fragmentos de rocas y minerales, y la orgánica de los restos de seres vivos en diferentes estados de descomposición, como los excrementos, restos vegetales, madera, etc., y cuando la descomposición de estos residuos está muy avanzada se llama "humus". Esta material orgánica es la que favorece la vida del suelo de una inmensidad de seres vivos (bacterias y hongos) que degradan la materia orgánica a inorgánica asimilable para las plantas y los que remueven el suelo (lombrices), aireándolo y evitando su apelmazamiento, además de enriquecerlo con sus deyecciones.

Los suelos, atendiendo a su textura, que es la proporción de arena, limo y arcilla que posee, los clasificamos en los siguientes tipos:

Arenosos: Textura gruesa. Cuando abunda más las partículas del tamaño arena (0,2 mm. a 0,05 mm.). Poca capacidad de retener agua.

Limosos: Pueden ser con textura moderadamente gruesa a moderadamente fina. Son los limos los que más abundan (0,02 mm. a 0,005 mm.).

Arcillosos: Textura muy fina.
Cuando abundan las arcillas (<0,002 mm.). Poca aireación y se encharca con facilidad. También se les llama suelos pesados.

La textura del suelo influye mucho en la permeabilidad, aireación y la capacidad de retención de agua y nutrientes.

Cuando está formado por los tres tipos, arena, limo y arcilla, en buena mezcla y proporción es un suelo equilibrado, y tiene una textura franca, y es lo más deseable y beneficioso para los cultivos, pues es ligero, aireado y permeable.

Las partículas superiores a 0,2 mm. son las arenas gruesas  o gravas (gravilla, guijarros, etc.), evitan la excesiva unión del suelo, teniendo mejor aireación y drenaje y facilitando el trabajarlo.

A la forma en la que se unen las diversas partículas se llama estructura, formando grumos, y al igual que la textura, tiene gran importancia sobre las propiedades del suelo. Estos grumos se forman principalmente gracias a la materia orgánica, y los espacios que hay entre grumos, que son los poros,  es por donde circula el aire y el agua. A su vez estos grumos se unen formando grupos mayores.

La estructura del suelo se clasifica en:
Sin estructura.
Estructura granular. Grumos de forma más o menos esférica.
Estructura laminar. Grumos aplanados.
Estructura poliédrica. Grumos con formas poliédricas.

La textura y la estructura, al final, condicionan el tamaño de los poros que tendrá el suelo, y a su vez esto determinará la permeabilidad.

En los suelos con textura arenosa, la porosidad entre sus partículas es grande, haciendo un suelo permeable, por lo que el agua bajará a profundidad donde las raíces no llegan. Por el contrario, un suelo con textura arcillosa, las partículas son tan pequeñas que no dejan huecos entre sí, produciendo compactación del terreno y asfixia de las raíces, además de quedar encharcado.

Por tanto los mejores suelos para el cultivo en cuanto a porosidad y permeabilidad son los que tienen una estructura que deje suficientes poros, y textura franca que tiene poros de todos los tamaños para el agua y el aire.

En función de todo esto, diseñaremos el sistema de riego más apropiado a nuestro suelo de cultivo y la cantidad de agua efectiva para el buen desarrollo de nuestras plantas.

Bueno amig@s, espero que esta entrada os sirva para conocer algo mejor el suelos donde se desarrollan nuestros cultivos.

Hasta pronto amig@s

La Permacultura.

LA PERMACULTURA

Hola amig@s, hoy y siguiendo con las distintas formas de entender y realizar la agricultura ecológica, vamos a intentar aclararnos en cuanto a la Permacultura.

Según Ian Lillington, profesor y diseñador, la permacultura es un conjunto de normas que rigen la conducta de las personas (ética) para el cuidado del planeta, con unos principios basados en las leyes de la Naturaleza, con enfoque positivo y encaminado a las soluciones de problemas económicos y ambientales y que pueden ser llevados a la práctica, por cada uno de nosotros en nuestras vidas diaria. 

La Permacultura surgió en Australia, de la mano del ecólogo y naturalista David Holmgren y el investigador y ecólogo Bill Mollison en la década de los años setenta del pasado siglo, y en principio se encaminó a describir un "sistema integrado y evolutivo de plantas perennes o auto-perpetuantes y especies animales útiles para el ser humano", plasmado en el libro escrito en 1978 por Holmgren "Permaculture One"; aunque ha ido evolucionando de una "agricultura permanente" del principio a una actual "cultura de la sostenibilidad", por tanto es "el diseño consciente de paisajes que imitan los patrones y a las relaciones de la naturaleza, mientras suministran alimentos, fibras y energías abundantes para satisfacer las necesidades locales".

En 2002, Holmgren publica otro libro llamado "Permacultura. Principios y senderos más allá de la Sustentabilidad", donde pone de manifiesto unos principios ético y de diseño donde apoyarse para construir una sociedad sostenible.

""Los principios éticos son:

• Cuidado de la Tierra (conservación del suelo, los bosques y el agua).
• Cuidado de las personas (ocuparse de si mismo, de los familiares, parientes y de la comunidad).
• Repartición justa. Redistribución de los excedentes (límites al consumo y a la reproducción).

Los principios de diseño (proceso creativo basado en la acumulación constructiva de ideas) son:

1. Observa e Interactúa. Una observación cuidadosa y una interacción inteligente proporcionan la inspiración, el repertorio y los patrones del diseño.
2. Capturar y almacenar energía. Las fuentes de energía incluyen: Al sol, el viento y los flujos de escorrentías. Los recursos provenientes de residuos de las actividades agrícolas, industriales y comerciales. Los almacenamientos más importantes incluyen: Suelo fértil con un alto contenido en humus; sistemas de vegetación perenne, especialmente árboles; producción de alimentos, y otras fuentes usuales útiles; almacenamiento de agua; construcciones solares pasivas.
3. Obtén un rendimiento. El principio nos recuerda que debemos diseñar cualquier sistema para proporcionar autosuficiencia a todos los niveles (incluidos nosotros mismos), para usar de modo efectivo la energía captada o almacenada con el fin de mantener el sistema y captar más energía.
4. Aplicar la autoregulación y aceptar la retroalimentación. Este principio se ocupa de los aspectos autoreguladores del diseño permacultural que limitan o desaniman el comportamiento y el crecimiento inapropiados.
5. Usar y valorar los servicios y recursos renovables. Estos recursos son los que se renuevan y reemplazan mediante procesos naturales en períodos razonables, sin necesidad de grandes aportes no renovables.
6. Deja de producir residuos. Este principio reune los valores tradicionales de frugalidad y atención por los bienes materiales, la moderna preocupación por la producción (de residuos), y la perspectiva más radical que ve los residuos como recursos y oportunidades.
7. Diseño de los patrones a los detalles. El parecido de los patrones observables en la naturaleza y en la sociedad no solo nos permite dar sentido a lo que vemos, sino usar un modelo desde un contexto y una escala en el diseño de otro.
8. Integrar más que segregar. Este principio se centra en los diferentes tipos de relaciones que establecen los elementos al juntarse en sistemas integrados más estrechamente y en métodos mejorados de diseñar comunidades de plantas, animales y personas para obtener beneficios de esas relaciones.
9. Usa soluciones lentas y pequeñas. Los sistemas deben diseñarse para efectuar funciones a la escala más pequeña que sea práctica y energéticamente eficiente para esa función.
10. Usa y valorea la diversidad. La gran diversidad de formas, funciones e interacciones en la naturaleza y en la humanidad son la fuente de la complejidad sistémica evolutiva. El papel y el valor de la diversidad en la naturaleza, la cultura y en la permacultura es en si mismo complejo, dinámico y a veces aparentemente contradictorio. Necesitamos considerar la diversidad como el resultado del equilibrio y la tensión en la naturaleza entre la variedad y la posibilidad por un lado, y la productividad y la energía por otro. 
11. Usa los bordes y valora lo marginal.  Este principio trabaja desde la premisa de que el valor y la contribución de los bordes, y los aspectos marginales e invisibles de cualquier sistema no solamente deberían reconocerse y conservarse, sino que además la expansión de esos aspectos puede incrementar la productividad y estabilidad del sistema.
12. Usa y responde creativamente al cambio. Este principio tiene dos aspectos: el diseño para hacer uso del cambio de un modo deliberado y cooperativo, y la respuesta o adaptación creativa a un cambio sistémico de gran escala que está más allá de nuestro control e influencia.

Conclusión. El desarrollo sostenible para cubrir las necesidades humanas, dentro de los límites ecológicos requiere una revolución cultural más grande que cualquiera de los tumultuosos cambios del último siglo. El diseño y la acción permacultural en el último cuarto de siglo XX, han mostrado que esta revolución es compleja y multifacética. Mientras continuemos forcejeando con las lecciones de los éxitos y fracasos pasados, el mundo emergente en declive energético adoptará muchas estrategias y técnicas de permacultura como formas naturales y obvias de vivir dentro de los límites ecológicos, una vez el bienestar se vea reducido.""

La permacultura es hoy un movimiento a nivel mundial de practicantes, diseñadores y organizadores de eventos y actividades, que la mayoría de la veces sin apoyo de instituciones y gobiernos o corporaciones, buscan transformar la sociedad y la cultura humana de abajo hacia arriba. 
Sus principales misiones son la producción de alimentos, energías, diseño de paisaje y la organización de estructuras sociales justas y equitativas.

Bueno amig@s, entender la permacultura no es algo fácil y rápido; aquí he expuesto un esbozo de lo escrito por David Olmgren y otros permacultores, pero en las "referencias" os dejo varias entradas a sitios web para mayor información, así como un vídeo del programa de TVE "El escarabajo verde", que trata sobre el tema.

Para terminar, diré que las prácticas agrícolas de este movimiento, están muy inspiradas en las costumbres agrarias ancestrales que algunos pueblos aún practican, y que Bill Mollison visitó en muchos de sus viajes por todo el mundo. Asimismo, la permacultura esta impregnada de la filosofía y las prácticas de cultivos del japonés Masanobu Fukuoka, ya tratado en este blog.

Hasta siempre y salud a tod@s

Referencias:
https://permacultureprinciples.com/es/
www.permacultura-es.org/
www.tierramor.org/
http://cooperma.ourproject.org/wp-content/uploads/2008/05/la_permacultura.pdf

Cultivo de Zanahorias.

LA  ZANAHORIA

Estimad@s amig@s, vamos en  esta entrada a tratar de una de las hortalizas más conocidas por todos, y esta es la maravillosa y anaranjada zanahoria (daucus carota), aunque también existen variedades de color blanca, negra, roja, amarilla, etc.

Esta planta, natural del Asia Central (Afganistán) está en la actualidad naturalizada por todo el planeta. En principio el color de la zanahoria era púrpura, pero fue en Holanda donde desde el siglo XVI se cultivó mucho y por selección la transformaron en naranja (color de la Casa Real Orange), siendo el color más extendido en su cultivo.

De esta hortaliza lo que consumimos o aprovechamos es su raíz pivotante, que tuberiza. El tallo es corto y aplanado y posee un ramillete o penacho de hojas, que es lo que vemos por encima de la tierra; sus flores, en umbela se formarán al segundo año y son de color blanco-amarillento y dan lugar a pequeñitas semillas elípticas.

El clima idóneo para este cultivo es el templado, aunque hay variedades que se adaptan a cualquier tipo de clima. 
La germinación de la semilla se produce por encima de 5º C. y la  temperatura para su buen desarrollo debe estar comprendida entre 15º y18º C. 
Aguanta las heladas ligeras y las temperaturas elevadas la deteriora.

Otras consideraciones a tener en cuenta para un buen cultivo es que a esta planta le gusta lugares bien iluminados, así como una humedad ambiental alta.


El cuento al suelo, es más bien exigente, por lo que para cultivar buenas zanahorias, el mejor es un suelo franco-arenoso o limoso, que quede suelto y retenga humedad, pero que drene bien el exceso de agua. Los suelos muy arcillosos o pedregrosos no sirven para el cultivo de esta planta, pues los pesados (alto contenido en arcillas) producen raíces duras, fibrosas y pequeñas, y los pedregosos las deforman.
También hay que tener en cuenta el PH, que debe ser neutro (entre 6,5 y 7,5) pues no resiste los suelos ácidos, así como la salinidad.
El aporte de estiércol hay que efectuarlo con meses de antelación a la siembra, para que no se desarrollen más las hojas que la raíz por exceso de nitrógeno. También podemos aportar al suelo compost, gallinaza, etc.

Para preparar el terreno pasaremos la moto-azada varias veces para desmenuzar la tierra, que tiene que quedar muy mullida. Luego formaremos caballones o bancalitos donde irán las semillas, que enterraremos superficialmente (máx. 1,5 cm) una vez que pase el período de heladas, dejando la separación que podamos entre ellas y unos 25 o 30 cm. entre filas; a continuación humedeceremos  el terreno.
Una vez que han nacido las plantas y tienen varias hojitas, hay que efectuar un primer aclareo para dejar una separación de unos 3 cm. (dos dedos) entre mata; posteriormente, unas semanas después efectuaremos otro aclareo quitando una de cada dos, para que al final la separación entre zanahorias sea de 6 a 8 cm., de esta forma engordarán bastante.


Los riegos de este cultivo deben estar muy controlados para evitar que el terreno se seque, pues la zanahoria aguanta mal el estrés hídrico, así como los cambios climáticos bruscos y el viento fuerte.

Una función muy importante en este cultivo es la escarda de malas hierbas para evitar competencia, y sobre todo al principio,  para que las malas hierbas no ahoguen a las pequeñas plantitas. También con la acción de escarda dejaremos la tierra más suelta, lo que beneficia el engorde de la zanahoria.

En cuanto a plagas y enfermedades podemos encontrarnos con los siguientes problemas en este cultivo:

Plagas: Mosca de la zanahoria, cuyas larvas hacen galerías en la raíz y paran su crecimiento; nematodos que atacan y causan grandes daños en las plantaciones, reduciendo la producción de hojas y tornándolas rojizas, raíces pequeñas y bifurcadas; pulgones que succionan savia abarquilleando las hojas y pueden ser causantes de enfermedades; gusanos del suelo como el de alambre que hacen galerías en la raíz o gris que devora por las noches las hojas.

Enfermedades: Este cultivo puede tener enfermedades producidas por hongos como el tizón temprano, el oídio, el mildiu, el picado, botritis, alternaria, etc. o por bacterias como el amarilleamiento aster, podredumbre blanca de la raíz, etc., etc.

A la hora de recoger o cosechar las zanahorias, que en mi caso ha sido a partir de los cuatro meses, pero las más tardías pueden llegar hasta los siete, hay que observarlas cuando emergen de la tierra la parte superior de la raíz y ver su grosor, que con unos 3 cm. de diámetro estarán bien para sacarlas (algunas variedades llegan a 5 cm.).
Si la tierra está suelta y húmeda las zanahorias serán arrancadas  tan solo con tirar de sus hojas, luego las lavaremos muy bien y guardadas en el frigo aguantan muchos días en perfecto estado.

Para terminar os diré que la zanahoria nos aporta a nuestro organismo una alta cantidad de vitamina A, pero también B6, y C, minerales como Potasio, Magnesio, Sodio, Hierro, Fósforo, Calcio y fibra. Su consumo es muy útil para prevenir problemas de la vista como cataratas, degeneración macular, visión nocturna o poca luz, también para el buen estado de la piel y mucosas. Se le atribuye, por su capacidad antioxidante, propiedades preventivas anticancerígenas y contra enfermedades cardiovasculares. 

Bueno compañer@s, espero que os sirva de guia esta entrada y hasta pronto.

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PD. Dejo enlace de mi video sobre este tema.

https://youtu.be/TDhfswo0Sq4

La Salvia.

LA SALVIA

     Querid@s amig@s, vamos en esta entrada a hablar de otra planta aromática y medicinal, considerada sagrada por los antiguos romanos, con muchísimas propiedades, principalmente antibióticas, y esta es concretamente la "salvia officinalis", pues el género salvia es muy numeroso.

Esta planta originaria de la zona de los Balcanes y Mediterráneo Oriental, está distribuida y naturalizada por muchas zonas del mundo, especialmente Europa y América.

En estado natural suele habitar zonas áridas calcáreas, desde el nivel del mar hasta los 1.800 metros de altitud. 

Esta planta perenne alcanza los 60 cms. de alto formando un arbusto, con tallos erguidos y sus hojas son ovaladas, aterciopeladas, de color verde grisáceo, y dependiendo de sus variedades sus flores serán violetas y algunas blancas.

El clima ideal para esta planta es templado a cálido, pudiendo medrar bien a pleno sol a con un poco de sombra. Es resistente a la sequía y un poco también a las heladas.

Para tenerlas en huertos hay que proporcionarle un suelo fértil y ligero, que drene muy bien y a poder ser calcáreo. Si el tuyo es ácido (ph <7) puedes añadir cal a la zona de plantación, pero de forma muy moderada.

Antes de plantarlas podemos añadir compost o estiércol a la tierra y mezclarlo bien. (La cal y el estiércol son antagonistas). 

Una vez bien asentada, esta planta no nos dará ningún problema, y solamente habrá que efectuarle alguna escarda de vez en cuando para quitar malas hierbas y soltar un poco el terreno. Añadiremos un poco de estiércol al suelo una vez al año, preferiblemente después de los cortes.

En cuanto al riego, como hemos dicho arriba, aguanta bien la falta de agua, aunque esto no es excusa para no regarla. Dependiendo de la estación del año, suelo, temperatura ambiente, lluvias, etc. le daremos más o menos riegos, pero cuidado con no pasarnos. Es mejor esperar que seque la tierra para regarla.

Para reproducir la salvia, podemos hacerlo por semillas, aunque la forma más rápida es por esquejes, acodo o división del pie, pero también podemos adquirirlas en un vivero por muy poco dinero.

Otro buen aliciente, además de estético o medicinal para tener esta planta es que atraerá a nuestro huerto muchos insectos polinizadores, con sus magníficas flores; pero también es repelente de mosca blanca, mariposa de la col, mosca de la zanahoria.

Las partes útiles de esta planta son las hojas y las sumidades floridas, que pueden ser utilizadas frescas o desecadas.
Si queremos utilizar las hojas, la mejor época para recolectarlas es justo antes de que empiece  la floración (mayo) y si queremos utilizar también las flores (para aceite esencial) pues cuando esté en plena floración (verano).
Para desecarlas, cortaremos tallos con sus hojas y haremos un ramillete, lo ataremos y colgaremos en un lugar seco y a la sombra. Cuando estén secas las hojas las trituraremos con las manos y las guardaremos en un bote, tapado y sin luz.

Plagas y enfermedades: Las principales plagas son los ácaros, los pulgones y los minadores de las hojas y en cuanto a enfermedades podemos citar el mildiu, roya y oídio.

En cocina es un buen condimento para rellenos de carnes de cerdo o aves, como el famoso pavo relleno en EE.UU. y sobre todo, es muy empleada en la cocina Italiana y del Norte de Europa.
También en embutidos y para aderezar carnes para barbacoas, pero también en platos de cuchara como las legumbres cocidas con hojas de salvia; en cremas de verduras; combina bien con tomate, berenjenas, calabacín, etc. y para aromatizar mantequillas o aceites.

Además se emplea en la industria de licores, jabonería, cosmética, dermofarmacia, etc.

Las propiedades medicinales de esta planta son: Tónico general, antiespasmódica, antisudorifica, antiséptica y emenagoga. Se usa por tanto en astenias, malas digestiones, asma, casos de exceso de sudor, hipotensión y contra alteraciones menopausicas.
Detiene la producción de leche materna.
En uso externo, contra las neuralgias dentales, aftas, laringitis y otras afecciones bucales, así como contra algunos tipos de dermatosis (eccemas), ulceras y llagas.

Preparados: 
Infusión: Ponemos un litro de agua a hervir, cuando rompa el hervor echamos 25 gramos de hojas desmenuzadas y quitamos del fuego. Tapamos y dejamos infusionar 10 minutos; luego colaremos y tomaremos 2 copitas con intervalo de 2 horas en caso de sudores excesivos de las menopausicas o enfermos de tuberculosis. De 2 a 3 tazas al día en los demás casos.
Cocimiento: Una cucharadita de hojas secas desmenuzadas, hervidas durante algunos minutos en una taza de leche. Tomar de 2 a 3 al día en la gripe y otras afecciones respiratorias.
Uso externo: Con la infusión anterior pueden prepararse lavados bucales en casos de aftas, úlceras, etc.; irrigaciones vaginales en las leucorreas; compresas para úlceras, llagas y dermatosis.

Precauciones: no debe tomarse durante el embarazo, ni durante el tiempo de lactancia, ni administrarse a niños pequeños. Tampoco a pacientes con insuficiencia renal o distonía neurovegetativa.

Para terminar diré que también es una planta que se emplea mucho en brujería y magia. Por ejemplo, quemando sus hojas podemos alejar las energías negativas de las casas pronunciando las siguientes palabras: "Salvia sagrada limpia mi hogar, salvia sagrada expulsa cualquier mal".
También para hacer hechizos de salud, longevidad, fortuna, etc.

Bueno amigos, esto es todo por hoy sobre esta maravillosa planta que tanto ha aportado a la humanidad desde tiempos remotos para sanar muchas dolencias y enfermedades, además dicen que alarga la vida a quien la cuida y cultiva con dedicación y pasión.

Hasta la próxima amig@s.

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Cur moriatur homo cui salvia crescit in horto?

(¿Cómo puede morir el hombre en cuyo huerto crece la salvia?)